八雲町でイタリアン料理店ピアットを営む山添憲明さんに「地元食材へのこだわり」について伺いました。
地元八雲や道南を中心に食材にこだわる「八雲イタリアン」
地元八雲は美味しい魚介類が豊富な地域です。加えて古くから酪農が盛んで、新鮮な牛乳やその牛乳からつくるチーズやバターもあります。使用する卵ももちろん八雲産。八雲の食材と道南地方の野菜や椎茸、北海道産の小麦など地元産に徹底的にこだわってきました。
食材選びにも徹底的にこだわり、”生でも食べられる食材”を選んでいるのだとか。「安い食材をそろえる事は難しいことではないよ、でも素材にこだわった分だけ出来上がったイタリアン料理にしっかりと生きてくるんだ。結果としてお客様にはより満足してもらえるから高くても食材には徹底的にこだわりたいんだ。」と話す山添さんからはプロの料理人としての顔を伺うことができました。
八雲イタリアンを広めるため積極的に催事出店
地元の良いものを地元の人にだけ食べてもらうだけでなく、道内外の多くの人に知ってもらうため首都圏の催事にも積極的に出店しています。そこでは八雲イタリアンを初めて食べてくれたお客様のよりリアルな反応や声を聞く事ができ、同時に出店している他店の人々との親交も深まり、情報交換を通じて毎回刺激を受けています。
催事に出店する度に、もっともっと良い商品づくりをするためのアイデアの素が生まれます。八雲に持ち帰り、お客様に喜んで頂ける八雲イタリアンをつくるパワーの源となっています。
八雲イタリアンを通じて地元八雲や生まれ故郷の函館を盛り上げていきたいと熱く語ってくれました。
ライターが選ぶ！八雲イタリアン ピアットおすすめの商品
八雲イタリアン ピザ3種詰め合わせ
クリスピーな牛乳生地と生でも食べられる北海道食材にこだわって使用しています。酪農が盛んな八雲町は牛乳やバター、チーズなどが美味しく、内浦湾の好漁場で育ったホタテやえびなど惜しげもなく使用した地の利を活かした贅沢なピザを作り上げています。
八雲イタリアン ピアット
| 名称 | 八雲イタリアン ピアット |
| おすすめ | 八雲イタリアン ピザ3種詰め合わせ |
| 住所 | 〒049-3104 北海道二海郡八雲町内浦188-1 |
| 営業時間 | 11:00~21:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 発送可能日 | 営業日 |
| 備考 | – |
