職人

北海道で繊細な味わいを伝え続ける町の和菓子屋菓子舗菓々子

親子二人三脚でつくる、地元民に愛されてきたどこか懐かしいお店

「菓子処 菓々子」さんは函館市内観光名所五稜郭公園から少し離れた中道地区にあります。店内には彩り豊かな大福やどら焼き、焼き菓子などがずらりと並べられていて、その季節に合わせた商品が楽しめる。 どこか懐かしいその味には、町の和菓子屋さんという言葉がぴったり合う、味に飽きがこない優しさを感じる。 主に餅類、大福、どら焼き、焼き菓子は現在も店主が主導し、上生菓子や生クリームを用いた上品かつ繊細な餅菓子「わたもち」は水野さんが主導して担当しているそうだ。

現在も店主と水野さんは親子二人三脚で、持ち場の技術を生かしながら、今日も地元っ子に愛される和菓子をつくっている。

水野さん渾身の逸品・餅菓子「わたもち」

関東での12年間の修行を終え、函館に戻ってきた水野さん。お父さんが守ってきた菓々子の味を受け継ぎながらも、その技術を生かした渾身の逸品「わたもち」。生クリームとあんこが口の中で溶けて混じり合う、甘すぎず、上品な味わいです。
「わたもち」の色、フォルム、装飾の表現など、すべてにおいて水野さんの技術と繊細さが伺える。

ライターが選ぶ!菓々子おすすめの商品

生クリーム大福 わたもち

フワっとした食感にトロっとした生クリームが口いっぱいに広がる生クリーム大福は、小倉、抹茶、紅茶、黒ごまなど色々な味が楽しめます。北海道十勝産の小豆で作るあんこは甘すぎず、上品な味わいです。

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菓子舗 菓々子

名称菓子舗 菓々子
おすすめ生クリーム大福 わたもち
住所〒041-0852 北海道函館市鍛治1丁目33-2
営業時間8:00~20:00
定休日日曜
発送可能日営業日
備考
ABOUT ME
中川 真吾
ロカラの中川です。毎週のように北海道中を回っては事業者さんの話を聞くのが大好きです。そのため車の走行距離は図り知れず。。取材を通して人との出逢いを大切にしています!どこかで中川を見かけたらお気軽に声をかけてください!!!