職人

1997年創業、北海道産の韃靼蕎麦こだわる蕎麦と天ぷら千乃家

研究に研究を重ねた冷凍韃靼蕎麦

今回の開発では、従来よりもそば粉含量を多くして製麺しています。元来、普通そばよりもカラダに優しい韃靼そばですが、それをさらに優位にした麺に仕上がっています。また新しい独自の製法により、もちもち・ツルツル感の強い、美味しく食べやすく仕上げるのに成功しました。 千乃家の韃靼そばは平成13年に道南の森町産のそば粉を使用してメニューに加えたのが始まりですが、お店のメニュー以外に、日持ちをさせて発送する商品を作ったのは、東京から不意にいらしたお客様の「この韃靼そばを東京に持って帰りたい」の一言からでした。当時、韃靼そばは殆ど出回っておらず、とっても珍しいそばだったのです。

製品の開発は現在まで試行錯誤を続け、お店で出しているそばと同じで、添加物を加えず、韃靼そば粉と小麦粉とこだわりのお水で作り、熟成によりケルセチンを増やしたそばを完成することができました。お店で食べているそばが一番美味しい!このそばをお届けしたい!と自信を持って言えるそばが作れたと思います。

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冷凍韃靼そば 千乃韃靼

日本で一般的に食される普通そばは甘味がありますが韃靼(だったん)そばの味には若干の苦味があるのが特徴です。千乃家で使用している北海道雄武町産の新種のそば「満天きらり」は、他の韃靼そばに比べると苦みが弱く、ルチン分解酵素活性が極めて弱いため、結果として食品中のルチン含量が多くなります。千乃韃靼はそばと付属のつゆのどちらも添加物不使用の手作りの味で仕上げています。

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蕎麦と天ぷら 千乃家

名称蕎麦と天ぷら 千乃家
おすすめ冷凍韃靼そば 千乃韃靼
住所〒041-0808 北海道函館市桔梗5-3-17
営業時間11:00-14:00または11:00-18:00
定休日火・水・木曜日
発送可能日営業日
備考
ABOUT ME
中川 真吾
ロカラの中川です。毎週のように北海道中を回っては事業者さんの話を聞くのが大好きです。そのため車の走行距離は図り知れず。。取材を通して人との出逢いを大切にしています!どこかで中川を見かけたらお気軽に声をかけてください!!!