経営 2007年オープン大豆を使ったヘルシーなお菓子作り函館おたふく堂 10月 20, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 函館おたふく堂は北海道産大豆を使用したスイーツを作っているシフォンケーキ専門店です。シフォンケーキだけでなく、おからボーロ、とうふケーキな …
職人 「粒うに」は北海道奥尻島の郷土料理？！漁獲と加工を行う高田水産 10月 20, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 厳しい自然が作る宝の島 奥尻島 古くから「宝の島」「夢の島」と呼ばれていた奥尻島、四方を日本海に囲まれた自然溢れる美しい島で …
職人 北海道老舗菓子店の伝統を活かした新たな挑戦1860年創業千秋庵総本家 10月 13, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 今回は北海道のお菓子業界に大きな影響を与えている千秋庵総本家で製造部長を務める牧田さんに「伝統の製法」「160年を超えての新たなチャレンジ …
経営 函館のチョコレート文化を牽引する2003年開業シュウェットカカオ 10月 7, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 今回は函館市にあるチョコレート専門店シュウェットカカオさんに「函館のチョコレート文化」「使用しているカカオのこだわり」についてお話を伺って …
経営 きびだんごと地元のために動き続ける昭和28年創業(株)天狗堂宝船 10月 5, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 岡山名物「きびだんご」とは異なる「きびだんご」。北海道のきびだんごは、北海道開拓の際に屯田兵が食べていた携帯食がもとになり、【事が起きる前 …
経営 1932年創業北海道コーヒー文化の始まり函館美鈴 9月 26, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 今回は函館市民なら誰もが知る「珈琲焙煎工房 美鈴」を運営する美鈴商事の高橋一美さんに「函館のコーヒー文化」「珈琲屋としてのこだわり」につい …
経営 昭和24年創業。北海道で和菓子に触れるきっかけ作りはこだて柳屋 9月 3, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 今回は、北海道函館市を代表する菓子店はこだて柳屋の若杉隆之さんに「和菓子文化の現状」や「老舗が担う役割」についてインタビューさせて …
経営 昭和4年創業。北海道老舗豆腐メーカーこだわりの豆腐作り日乃出食品 9月 3, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 今回は、4代続く老舗豆腐店の代表を務める工藤英洋さんに「豆腐の美味しさ」や「会社の転機」についてインタビューさせて頂きました。 昭和 …
経営 1942年創業。北海道の和菓子で驚きと楽しみを創り出す吉田食品 9月 3, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 今回は、吉田食品の代表を務める吉田貴之さんに「実力をつけること」や「従来のイメージからの脱却」についてインタビューさせて頂きました。 …
経営 1973年創業。北海道の原料をカジュアルに楽しむはこだてわいん 8月 30, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2021/08/ロカラロゴ.png CREATORS 北海道 今回は、はこだてわいんの代表を務める佐藤恭介さんに「ワイン業界の面白さ」や「地域ワイナリーが担う地域での役割」についてインタビューさせて頂 …
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