経営 牧場の価値を高めるため触れ合いを重要視するひらかわ牧場 1月 16, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 北海道の最西部にある町せたな町は海岸線を眺めながらドライブができる、海と山に囲まれた町です。そんなせたな町で雄大な北海道の景色に魅せられて …
creators特集 道南の美味しいを食べ尽くす30選〜私が選ぶオススメの1品〜 1月 14, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 海に囲まれた水産資源が豊富な函館をはじめ、山に囲まれた町など自然にあふれている道南地区は、揃わない食材が無いと言われるほど食資源が豊富。そ …
職人 鮮度の良い寿牡蠣を全国へ届けるカネサ漁業 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 寿都の魚介類をより美味しく状態で全国へ届ける サケやサクラマス、ホッケ、カレイ、ホタテ、ウニ、アワビなど、たくさんの魚介類が水揚げされる寿都町。その中でも「 …
経営 昆布のスペシャリストが手がけるミネラル豊富な逸品昆布村 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 能戸フーズが掲げる製品づくりの３つのコンセプト 長年、和食を支えてきた出汁文化。その中でも、昆布はとても需要な役割を担ってき …
職人 木古内町に伝わる物語が由来の伝統的なお土産菓子を作る末廣庵 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 末廣庵の歴史とともに歩んだ、木古内に伝わる物語をモチーフにした孝行餅 創業者が函館での修行を経て、1934年当時の木古内村で …
経営 創業90年以上木古内町民のソウルフードジンギスカン久上工藤商店 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 タレが美味しいだけではない、味の決め手は丁寧な仕事 久上工藤商店の工藤秀範社長に味付け肉を食べて感じてもらいたいことは？と質 …
経営 函館で採取されるがごめ昆布日本のみならず世界に広める医食同源 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 素材が持つ自然の味を追求した製品づくり 主力商品の手造りセットは、スルメ・昆布の原料は老舗昆布メーカーと協力関係に、タレは道 …
経営 クラシカルな燻製技術で函館で豊漁のブリをより美味しくソネ食品 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 ぶりの燻製にも生かされた、炭を使用する伝統的燻製技術 現在多くの燻製食品は機械を用いて作られています。しかし、ソネ食品では手 …
経営 「うまいと言ってもらえるか？」の問いで生まれ変わった昭和製菓 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 昭和製菓が北海道産の素材にこだわるわけ かつて「土産物にうまい物無し」という言葉があり、安ければ何でも良いという時代があった …
経営 手作りを通して元気な社会と幸せな環境を創造するカドウフーズ 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 カドウフーズのものづくりの原点 カドウフーズは創業以来、機械を極力使用しない、手づくり製法にこだわりお菓子づくりをしています …
