経営 1928年創業北海道の名物駅弁完成までの道のりかにめし本舗かなや 10月 11, 2021 中川 真吾 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 「かにめし」完成までの道のり 昭和3年創業より駅弁を販売しているかなや。創業者の金谷勝次郎が、他の地方での食生活を査察するた …
経営 1978年創業いかめし製造ノウハウを活かして新商品をヱビスパック 10月 11, 2021 高山 義彦 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 北海道土産の定番いかめしやとうもろこしの真空パック製品の元祖 先代である対馬正明さんは、東京築地にある食品メーカー勤務を経て …
経営 函館のチョコレート文化を牽引する2003年開業シュウェットカカオ 10月 7, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 今回は函館市にあるチョコレート専門店シュウェットカカオさんに「函館のチョコレート文化」「使用しているカカオのこだわり」についてお話を伺って …
職人 体験会で古来のブルーベリーを北海道で引き継ぐ。ハウレット農園 10月 7, 2021 松井 康太 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 今回は古代品種のブルーベリーを栽培されているハウレット農園さんで、葉摘み体験をさせていただきました。 人生初のブルーベリーの …
職人 「楽しく」をモットーに、あっさぶメークインを北海道から全国へ。丹保ファーム 10月 6, 2021 松井 康太 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 今回は厚沢部町であっさぶメークインを生産されてる丹保ファームさんに「あっさぶメークインの美味しさ」と「農業を楽しむ大切さ」についてお伺い …
経営 きびだんごと地元のために動き続ける昭和28年創業(株)天狗堂宝船 10月 5, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 岡山名物「きびだんご」とは異なる「きびだんご」。北海道のきびだんごは、北海道開拓の際に屯田兵が食べていた携帯食がもとになり、【事が起きる前 …
経営 大正4年創業安心・安全に北海道産米を食べてもらうために澤田米穀店 10月 5, 2021 高山 義彦 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 北斗市で特別栽培米にチャレンジ 北斗市に戻りまず取りかかったのが特別栽培米の生産。米農家さんの田植えの手伝いから始め４年がか …
職人 明治時代から紡いできた２世代で行う北海道の米作り山本農園 10月 5, 2021 高山 義彦 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 山本農園の米とトマトの美味しい秘訣 山本農園では先代から米とトマトを栽培してきました。昔はとにかくたくさん作ることで出荷量を …
経営 北海道の観光地からこだわりの地元食材を発信していくマウニーテイル 10月 5, 2021 中川 真吾 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 せたな町三本杉のマウニーテイルのはじまり マウニーテイルは2011年に創業した会社です。砂浜が広がり、夏には多くの人がキャン …
職人 農家をルーツに持つ北海道の地元素材を活かしたお菓子作りプティ・メルヴィーユ 10月 5, 2021 Ayako http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 子供が喜ぶお菓子を作りたい プティ・メルヴィーユのお菓子作りの原点に「子供が喜ぶお菓子を作りたい」という思いがあります。大人 …
職人 珈琲1杯が紡ぐ、函館愛と珈琲文化の可能性。珈琲文庫合同会社 6月 7, 2022 楢館 茉奈 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 私たちが向かったのは、函館市近郊にある、珈琲文庫合同会社の珈琲豆焙煎工場。扉を開けると、川崎さんと、温かい風にのって運ばれてきた珈琲豆の香 …
職人 明治創業、120年を超える歴史を持つ北斗市老舗菓子店 菓匠一福 5月 19, 2022 高山 義彦 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 北海道北斗市で明治後期の創業より今なお歴史を刻み続ける菓匠一福。4代目となる店主福島篤さんにお話をうかがいました。 一福が歴史歩んで …
職人 地元の味を引き継いでこだわりを作り続ける梶井かまぼこ製造所 2月 17, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 函館市昭和町の国道5号線から少しの位置にある梶井かまぼこ製造所。工場内に入ると、揚げ物の香ばしさが感じられる。出迎えてくれたのは代表の梶井 …
職人 自然栽培を通じて、社会貢献をする形づくりを模索し続ける保志場農園 2月 15, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 人の体のためになる野菜を作りたい 「本当に人の体のためになるものを作っていく」という信念の元、保志場自然農園を立ち上げ、無肥 …
職人 北海道の若い世代がつながり合い、新しい挑戦に挑み続ける澤田農園 2月 15, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 北海道北斗市で米やトマト・レタス・長ネギを栽培する澤田農園 大野平野の澤田農園からは函館山が見えます。北海道北斗市は水田発祥 …
職人 人もアスパラも一緒。気温に弱いからいたわる北海道七飯町神ご夫妻 1月 26, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 アスパラはとってもデリケートな野菜 アスパラの栽培には気を使います。気温の変化に敏感で、特に低温に弱いため、春先の不安定な天 …
職人 北海道知内町の養殖牡蠣は生育環境が違うから美味いマルキ木元漁業部 1月 25, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 他の牡蠣産地とは違う「海峡牡蠣」美味しさの秘密 牡蠣は全国各地に様々な名産地があります。その多くは、一般的に良いとされる波や …
職人 野菜にとことん向き合い自分なりの農業を見つける安川農園 1月 25, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 作物の生命力を生かした野菜作りをする安川農園 農家に生まれ、小さな時から農家になりたいという思いがあった安川さん。安川農園の …
職人 大沼で100年以上引き継いできた伝統の味「大沼だんご」。創業明治38年（株）沼の家 1月 25, 2022 松井 康太 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 本日お伺いしたのは、大沼だんごを製造されている「沼の家」さんである。 団子と聞いて皆さんが想い浮かべるのは、串に刺さった丸い団子です …
職人 鮮度の良い寿牡蠣を全国へ届けるカネサ漁業 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 寿都の魚介類をより美味しく状態で全国へ届ける サケやサクラマス、ホッケ、カレイ、ホタテ、ウニ、アワビなど、たくさんの魚介類が水揚げされる寿都町。その中でも「 …
経営 函館の食、水産業、食卓とともに、今までも、これからも。 道南食糧工業株式会社 6月 8, 2022 楢館 茉奈 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 春の潮風に運ばれたお醬油の香りが鼻腔をくすぐる道を歩きながら、取材先の道南食糧工業株式会社さんに到着。 以前から、お醬油の香りが漂っ …
経営 北海道水田発祥の北斗市で米作りに情熱を注ぐ中川農園 1月 26, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 寒い地域でも美味しい米を作るため研究を進めた北海道 中川農園が代々米作りをしているのは、函館市に隣接する水田発祥の地である北 …
経営 消費者の声を直接聞きながら野菜を丁寧につくる山田ファーム 1月 26, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 丁寧な管理を常に心がける山田ファームの野菜づくり 函館市の隣町である七飯町の農家に生まれ、小さな頃から家業の手伝いをしている …
経営 北海道酪農発祥の地で4代続く牧場は牛たちから目を離さないエルフィン 1月 25, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 北海道酪農発祥の地で100年以上続く元山牧場 元山牧場の始まりは4代目の曽祖父が13歳で愛媛から北海道に入植したことに始まり …
経営 ロシアとの関係が深い地で友好の架け橋となる取り組みを。チャイカ 1月 18, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 函館とロシアの深い関係 函館とロシアの関わりは、ペリーが来航した1854年。ペリー来航の4カ月後、ロシア軍艦も函館へ入港。日米和親条 …
経営 牧場の価値を高めるため触れ合いを重要視するひらかわ牧場 1月 16, 2022 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 北海道の最西部にある町せたな町は海岸線を眺めながらドライブができる、海と山に囲まれた町です。そんなせたな町で雄大な北海道の景色に魅せられて …
経営 昆布のスペシャリストが手がけるミネラル豊富な逸品昆布村 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 能戸フーズが掲げる製品づくりの３つのコンセプト 長年、和食を支えてきた出汁文化。その中でも、昆布はとても需要な役割を担ってき …
経営 創業90年以上木古内町民のソウルフードジンギスカン久上工藤商店 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 タレが美味しいだけではない、味の決め手は丁寧な仕事 久上工藤商店の工藤秀範社長に味付け肉を食べて感じてもらいたいことは？と質 …
経営 函館で採取されるがごめ昆布日本のみならず世界に広める医食同源 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 素材が持つ自然の味を追求した製品づくり 主力商品の手造りセットは、スルメ・昆布の原料は老舗昆布メーカーと協力関係に、タレは道 …
経営 クラシカルな燻製技術で函館で豊漁のブリをより美味しくソネ食品 12月 29, 2021 波江 真 http://creators-hokkaido.com/wp-content/uploads/2022/02/logo.png CREATORS 北海道 ぶりの燻製にも生かされた、炭を使用する伝統的燻製技術 現在多くの燻製食品は機械を用いて作られています。しかし、ソネ食品では手 …
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